Sirop de safran

Description

Cette recette à l'ancienne consiste en la préparation d'un sirop de sucre dans lequel sont infusés des pistils entiers de safran pour un goût pur et puissant.

Ce sirop pourra ravir petits et grands : la plupart du temps utilisé pour réaliser un kir avec du vin blanc ou du champagne, il peut aussi être dilué dans de l'eau bien fraîche.

En cuisine, il permet aussi de parfumer tous les plats en un tour de main: sur un chèvre frais toasté au four, pour déglacer une viande (magret de canard), dans une vinaigrette ou tout simplement versé sur un fromage blanc, yaourt, crêpes ou dans une salade de fruits.

Ingrédients

Sucre blond

Safran du Diable Corrézien